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A BONNES POMMES « BON CIDRE » !!!

Posté par ALAIN le 8 novembre 2011

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                                                       Le goût du retour à nos racines, à nos traditions, a donné un coup de fouet à la consommation du cidre : Celui qui est produit industriellement ou semi-industriellement.

                                            Mais sa fabrication familiale dans les fermes est de plus en plus rare et peu à peu les gestes ancestraux se perdent.  » Faire un bon cidre  » n’est pas, il faut le reconnaître, un opération très simple car elle fait appel à toute une connaissance de la nature qui met en oeuvre le climat, la chimie, les cycles lunaires, le vent. Autant de règles à respecter qui se transmettent de générations en générations et dont l’interprétation fait que, d’une ferme à l’autre, le cidre n’a pas le même goût, le même pétillant, la même force.

                                            J’ai eu la chance, étant enfant, d’assister chaque année à ce rituel de la fabrication du cidre chez mes parents. C’était la fête, tous les voisins participaient. La tradition voulait que l’on fasse le cidre de ferme en ferme, chacun son tour, et donnait ainsi l’occasion de se réunir et de s’entraider, tout en dégustant les bouteilles de l’année précédente. Tradition oblige !!!

                                            Avec le mois d’ Octobre achevé, vient le temps de ramasser les pommes qui donneront ce cidre dont le goût n’a rien à voir avec celui de l’industrie. Les pommes seront pressées et leur jus commencera sa fermentation dans des barriques, pour la terminer lors de sa mise en bouteille. Ce précieux liquide peut se déguster sans trop de modération !!!!    Hi Hi Hi Hoc …….

 

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Publié dans HISTOIRE, INFOS | 12 Commentaires »

 

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